隋唐时期饮食文化有多繁荣？有哪些食物师从域外流入长安的？
嗨又和大家见面了，今天趣历史小编带来了一篇关于隋唐美食的文章，希望你们喜欢。
春秋时期齐国政治家管仲曾说过这么一句话：“民以食为天”。即“王者以民为天，民以食为天。能知天之天者，斯可矣”。而这里所说的“天”，便是“凡所仰赖者皆曰天”的意思。因此，我们可以知道，很早以前，古人就意识到吃饭一事为人们所共同仰赖。无论是上至达官贵族、王侯将相，还是下至普通老百姓，“吃”都是头等大事，食物就是人赖以生存的“天”。
由是乎，“吃”就成了人们十分关注的话题。隋唐时期，对外经济文化交流的推进及商品经济的发展，吸引了大量的外邦人前往长安城内。他们中有的人或来此学习、或来此游历、或来此经商。而在这个互动往来的过程中，外邦人也将许多域外食物带入长安，带进了隋唐百姓的餐桌上。
随着时间的流逝，这些远道而来的异域食物，开始频繁地活跃在长安的大街小巷，深受市井百姓的喜爱，成为了隋唐那充斥着浓厚的异域色彩的饮食文化中，必不可少的一部分。那么，当时都有哪些食物，是从域外流传进长安的呢?如今这些美食，还能在我们的日常生活当中寻觅到踪迹吗?下面，就带领你们一起来探寻几个隋唐饮食文化中的舶来品。外酥里嫩的胡饼儿
据《礼记·礼运》记载：“饮食男女，人之大欲存焉;死亡贫苦，人之大恶存焉。故欲、恶者，心之大端也。”因此，人对吃的欲望的产生，是一种自然而然的过程。而这种吃喝的大欲，是自然本性，谁也无法抗拒。那么，什么时候、什么地方、该吃什么，这也是有考究的。现在我们就来看看，这第一种应时、应地、应人而生的胡饼儿。
胡饼是个什么东西呢?说白了，它就是一种炭火烤制而成的面饼。往历史源头追溯，汉代之时，胡饼就已经产生了。而当时的胡饼，与今天新疆地区一种名叫“馕”的面饼极为相似。但它与“馕”又有不同之处。“馕”是干烙而成，无需涂油烘焙，就是干瘪瘪的一面饼。但胡饼就不同，它既可用油烙，也可不用油。除此之外，胡饼儿还可以在上面撒芝麻、果仁，甚至有的还能带馅儿。不过，这具体怎么做，也是看个人的喜好。那么，胡饼儿作为这样一种闻名遐迩的小吃，它最大的好处是什么呢?胡饼儿块头大、密实、耐饥、轻盈，外表比较干，便于携带和储存，故而深受西北地区人们的欢迎。为什么这么说呢?原来西北地区是丝绸之路的必经之地，许多商旅常年在此穿梭往来。因着是在内陆地区，大漠孤烟，常常一走就是一年半载，人迹罕至。所以，如此既能充饥，又便于保存的胡饼儿，就成了商旅们的心头之爱。
胡饼：块儿大、密实、充饥
奴隶社会的古代，由于生产力发展水平不高，时人多以打猎或寻觅野果子充饥。在当时，人们对于“吃”这头等大事，只是遵循着基本的果腹原则，无需种类繁多、花样百出，非常地随意。不过，在生产力低下的年代，人们对于“吃”少些许讲究也是可以理解的。而到了隋唐，相较于以前，生产力有了质的飞跃，社会稳定、国家富强、百姓富足和谐，自然就对生活的质量要求增多，对于“吃”也多了许多研究和探索。由此，即使是一种小小的胡饼儿，花样也多了起来，衍生出“古楼子”。
据史书《唐语林》记载，“古楼子”是盛行于隋唐、块头十分壮观、层层叠叠的胡饼儿。那为什么说这“古楼子”壮观且层层叠叠呢?原来，“古楼子”是一种带羊肉馅儿的胡饼。听上去虽挺正常的，但你可别小看了这羊肉馅儿。因为这馅儿里，光是羊肉就得用上足足一斤。等这一斤羊肉都被剁成肉泥后，就被一层一层的塞到胡饼里边去，配上胡椒、豆豉、油脂等调料，放进炉子里烤制。烤熟后的胡饼，用筷子剖开，我们就可以看到其中一层层排列的馅，像楼宇一般，“古楼子”一名随之而来。而不管是在隋唐的大街小巷，还是在如今的新疆考古地区，都不难发现这些胡饼儿的踪迹。
舶来品之饆饠
《礼记·礼运》曾写道：“夫礼之初，始诸饮食。”中国作为泱泱大国，历来遵循“礼仪之邦”的原则。正所谓，食乃中国礼仪的源头。因此，广收优质异域饮食文化，既集中体现了古代礼仪的人文精神，又可对中国治理朝政、稳定社会、振兴纲纪、巩固伦常等国之大事发挥重要作用。《燕礼》、《士冠礼》记载的许多宴请场合下详尽的饮食礼仪制度，都表明了饮食的更迭，是古人从野蛮走向文明的跨越见证。所以，隋唐饮食方面的舶来品为何能流行一时，便是有据可依了。
除此上述所说的胡饼儿、古楼子，隋唐还有一种非常著名的舶来品，叫做“饆饠”，简称“毕罗。而作为顺着丝绸之路传到长安城内的一种面点，毕罗本身最大的特点是以水果作馅儿。套用如今人们最爱吃的东西作喻，毕罗像极了快餐店里吃的那种”派“。在当时的长安，就有一家毕罗店，很是出名。猜猜看是为什么?原来该毕罗店所用的水果全是樱桃。凡有烹饪经验的人都知道，这个水果若要煮熟，往往就会变色。但这家店的樱桃毕罗，即使是煮熟之后，樱桃也鲜艳如初，颜色丝毫不变。也正因这一招鲜的商业秘密，这家樱桃毕罗店打遍天下无敌手，在长安的小吃闹市里屹立不倒。
《尚书洪范》曾说：“农用八政”。即“一日食、二曰货、三曰礼、四曰司空、五曰司徒、六曰司寇、七曰宾、八曰师”。这里的“农用八政”便是教化民众勤于农业，以保食之无忧也。因此，隋唐饮食文化为何如此繁荣昌盛，也不是没有道理。
更新于：1天前-
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2025-03-05 -
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