透明的茴香酒加水会变成乳白色的原因

2025-03-20 09:09历史文化

茴香酒(ouzo)的关键风味来自茴香油,也就是茴香的精油,或是合成的茴香料,成份都为"烯"。这烯是不溶于水的,但可以溶解在酒精中。茴香酒的酒精浓度在40%以上的时候,就能使茴香精油安定的溶解,变得透明。一旦你在茴香酒里加了水或冰块,稀释了酒精的浓度,就是强迫这些"烯"变回白色的结晶悬浮在酒中,所以看起来就变白或不透明了。

这个酒是在一边酿造的时候一边往酒里加入茴香等香料,所以你闻闻看这个味道,会有一点点茴香的味道。建议在喝这个酒的时候,最好是喝冰过的酒,这样味道会更好喝一点。你别小看这个酒, 它虽然味道没有什么酒味,它可有38度。

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