白兰地中国国家标准gb 11856-1997

白兰地中国国家标准gb11856-1997

白兰地（国家标准）gb11856－1997代替gbll856－891范围本标准规定了白兰地的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒，通常简称为“白兰地”。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。gb191—90包装储运图示标志gb601－88化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备gb603－88化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备gb／t5009．l－5009．72－1996食品卫生检验方法理化部分gb6682－92分析实验室用水规格和试验方法456gb10344－89饮料酒标签标准gb／t13868－92感官分析建立感官分析实验室的一般导则gb／t14195—93感官分析选拔与培训感官分析化选评价员导则国家技术监督局令［1995］第43号《定量包装商品计量监督规定》3定义3．l酒龄ageofbrandy白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年龄。3．2非酒精挥发物总量totalvolatilesubstancesfornonalcohol白兰地中除酒精之外的挥发性物质（挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇）的总含量。4产品分类4．1特级：最低酒龄为六年。定为“x0”级。4.2优级最低酒龄为四年。定为“vsop”级。4．3一级：最低酒龄为三年。定为“v0”级。4.4二级：最低酒龄为两年。定为‘三星（包括vs）”级。5技术要求5.1感官要求应符合表1的规定表1┌──┬─────────┬────────┬──────┬────────┐│项目│特级（xo）│优级（vsop）│一级（vo）│二级（三星）│├──┼─────────┴────────┴──────┴────────┤│外观│澄清透明、晶亮，无悬浮物、无沉淀│├──┼─────────┬────────┬──────┬────────┤│色泽│金黄色至赤金色│金黄色至赤金色│金黄色│浅金黄色至金黄色│├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤│香气│具有和谐的葡萄品│具有明显的葡萄品│具有葡萄品种│具有原料品种香，│││种香，陈酿的橡木│种香，陈醋的橡木│香，橡木香及│酒香及像木香，│││香，醇和的酒香，│香，醇和的酒香，│酒香，香气谐│无明显刺激感和│││幽雅浓郁│幽雅│调、浓郁│异味│├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤│口味│醇和、甘冽、沁润、│醇和、甘冽、丰│醇和、甘冽、│较纯正、无邪杂味│││细腻、丰满、绵延│满、绵柔│完整、无杂味││├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤│风格│具有本品独特│具有本品突出│具有本品明显│具有本品应有│││的风格│的风格│的风格│的风格│└──┴─────────┴────────┴──────┴────────┘5.2理化要求应符合表2的规定表2┌──────────────────────┬───┬────┬───┬─────────┐│项目│特级│优级│一级│二级│││（xo）│（vsop）│（vo）│（三星）│├──────────────────────┼───┴────┴───┴─────────┤│酒精度（20℃），％（v／v）│38.0-44.0（以范围内，标签标示允许差为±1.0）│├──────────────────────┼───┬────┬───┬─────────┤│非酒精挥发物总量（挥发酸）十酯类十醛类十糠│2．50│2．00│1．25│││醛十高级醇），g／l[1000（v／v）乙醇］≥│││││├──────────────────────┼───┴────┴───┴─────────┤│铜，mg／l≤│6．0│├──────────────────────┼──────────────────────┤│甲醇，g／l［100％（v／v）乙醇］≤│2．00│├──────────────────────┴──────────────────────┤│l）挥发酸一总酸一固定酸。│└─────────────────────────────────────────────┘6试验方法（略）7检验规则7.1组批每班灌装生产的质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。7.2抽样按表3抽取样本（箱），从每箱中任取一瓶。若瓶净含量小于500ml，总取样量不足1500ml时，可按比例加取。7．3交收检验表3┌──────┬──────┐│批量范围，箱│样本大小，箱│├──────┼──────┤│l～150│3│├──────┼──────┤│151～1200│5│├──────┼──────┤│1201～35000│8│├──────┼──────┤│＞35000│13│└──────┴──────┘7.3.1产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合标准要求并签发质量合格证的产品，方可出厂。7.3.2交收检验项目甲醇、感官、酒精度、净含量和标签。7.4例行检验7.4．l例行检验项目除交收检验项目外，还有铜和非酒精挥发物总量。7．4．2一般情况下，例行检验须每半年进行一次，有下列情况之一者，亦须进行。a.更改主要原辅材料；b．更改关键工艺、设备或清洗完蒸馏器；c．新试制的产品或正常生产的产品停产