浓香型白酒标准 gb10781.l－89

浓香型白酒（国家标准） gb10781．l－891．主题内容与适用范围本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。2．引用标准gb 10345白酒试验方法gb 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准3．技术要求3.1 感官要求见表1。表1┌──┬──────────────┬─────────┬─────────┐│项目│优级│一级│二级│├──┼──────────────┴─────────┴─────────┤│色泽│无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀│├──┼──────────────┬─────────┬─────────┤│香气│具有浓郁的己酸乙酯为主体的│具有较浓郁的己酸乙│具有己酸乙酯为主体│││复合香气│酯为主体的复合香气│的复合香气│├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤│口味│绵甜爽净，香味谐调，余味悠长│较绵甜爽净，香味谐│入口纯正，后味较净││││调，余味较长││├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤│风格│具有本品突出的风格│具有本品明显的风格│具有本品固有的风格│└──┴──────────────┴─────────┴─────────┘ 3.2 理化要求见表2。 表2┌─────────────┬──────┬──────┬──────┐│项目│优级│一级│二级│├─────────────┼──────┴──────┴──────┤│酒精度（v／v％）│41.0～59．0 │├─────────────┼──────┬──────┬──────┤│总酸（以乙酸计），g／l│0．50～1．70│0.40 ～2.00 │0．30～2．00│├─────────────┼──────┼──────┼──────┤│总酯（以乙酸乙酯计），g／l│≥2．50 │≥2.00│≥l．50 │├─────────────┼──────┼──────┼──────┤│乙酸乙脂，g／l│1．50～2.5o │1．00--2.50 │o．6o～2.00 │├─────────────┼──────┴──────┴──────┤│固形物，g／l│≤ 0．40│└─────────────┴────────────────────┘注：①酒精度允许公差为±1.0度。②酒精度40.0--49.0度，固形物可为0.50g/l。③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 3.3 卫生指标按gb2757执行。

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