酿红葡萄酒用葡萄一览表
2024-10-04 08:18历史文化
编号正规中文名称曾用名原文名称原产地主要特征1赤霞珠雪华沙、苏维翁cabernetsauvignon法国酿制高贵红葡萄酒用品种，多数葡萄酒发达国家均有种植2品丽珠 cabernetfranc法国 3蛇龙珠 cabernetcernischt 4佳利酿佳醴酿carignan法国 5神索 cinsaut法国原产法国，较丰产，酒质良，美、澳等国均有种植6佳美黑佳美、红加美gamay法国原产法国，供酿制果香浓郁的红、桃花酒之用，美、澳等国均有种植7歌海娜 grenache西班牙也是主要酿酒品种，用于桃花和浓甜酒。产酒国家（热带）多种植8美乐梅鹿辄、梅鹿汁merlot法国法国波尔多品种，用于提高其他名红品种风味或做单品种酒。美、澳等国均有种植9弥生 mission西班牙 10内比奥罗纳比奥罗nebbiolo意大利 11味而多魏天子petitverdot法国 12黑品乐黑彼诺、黑比诺pinotnoir法国即可酿制白的，又可酿制红的，也是起泡酒主要品种。产酒国家多种植13宝石宝石解百纳rubycabernet美国原产美国，较丰产，较抗病，在美国又大面积种植，酒质良14桑娇维塞 sangiovese意大利意大利酿制名红葡萄酒品种，较丰产，较抗病15西拉 syrah法国产量高，抗病性强，酒质较高的品种，原产欧洲，在澳大面积种植16增芳德 zinfandel美国较丰富，抗病性强，在美国又大面积种植，酒质良更新于：1个月前
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酿白葡萄酒用葡萄品种一览表
编号正规中文名称曾用名原文名称原产地主要特征1阿里高特阿里戈特aligotè法国 2霞多丽查当妮、莎当妮chardonnay法国酿制高贵白葡萄酒用品种，多数葡萄酒发达国家均有种植3白诗南 chieninblanc法国具有果香极佳的干白酒，除原产法国外，在美..
2024-10-07 -
决定红葡萄酒的颜色和口味的化学物质是什么?
酚类化合物决定红葡萄酒的颜色和口味，红葡萄酒和白葡萄酒的的主要区别也在于此，指的是颜色和口味的区别。葡萄酒中酚类物质主要是花色素和单宁，虽然经过大量的研究，但是人们对于它们的构成原理并没有完全清楚。酚类物质主要来源于葡萄果穗..
2024-10-07 -
中国葡萄酿酒技术规范
第一部分定义1 葡萄 2 1．1鲜葡萄 葡萄园中成熟的鲜果。 1．2酿酒葡萄 根据其特点，主要用于酿酒的鲜葡萄。 2葡萄汁 鲜葡萄经破碎或挤压得到的液体。 2．1中途抑制发酵的葡萄汁 葡萄汁在酒精发酵过程中用下列方法得到抑制：二氧化硫..
2024-10-05 -
红葡萄酒的色泽研究
红葡萄酒色泽是影响葡萄酒感官质量的的重要指标之一，如何稳定红葡萄酒的色泽一直是葡萄酒酿造工艺技术关注的焦点。1. 葡萄中的花色苷红葡萄酒中的呈色物质主要是花色苷，它是决定红葡萄酒色泽的主要因素。此外，还有许多其它的酚类物质影响..
2024-08-20 -
白黎芦醇－葡萄酒中的功能性成分
赤霞珠。地区间的分布为：游离态总量最高者为布根地（法）（37.0mmol/l），最低者为西班牙和葡萄牙（6mmol/l）；结合态最高者为米地（法）（18mmol/l），最低者是加州（美）（4mmol/l）。品种的合成潜能、果皮结构、果实的含糖量、采收时的气..
2024-08-19
