***国家标准
gb11859.1—89
低度浓香型白酒
strongaromaticchinesespirits
oflowconcentration
---------------------------------------------------------------------------
1主题内容与适用范围
本标准规定了40度以下的低度浓香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的,具有以乙
酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
2引用标准
gb2751蒸馏酒及配制酒卫生标准
gb5009食品卫生检验方法理化部分
gb10344饮料酒标签标准
gb10345白酒试验方法
gb10346白酒检验规则
3技术要求
3.1感官要求见表1。
表1
┌────────┬───────────┬──────────┬───────────┐
│项目 │ 优级│一级 │二级 │
├────────┼───────────┴──────────┴───────────┤
│ 色泽 │ 无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 │
├────────┼───────────┬──────────┬───────────┤
│香气│具有浓郁的己酸乙酯为│具有浓郁的己酸乙酯为│具有己酸乙酯的香气，无│
│ │主体的复合香气│主体的复合香气│异味│
├────────┼───────────┼──────────┼───────────┤
│口味 你│绵甜爽净，香味谐调，余│绵甜较爽净，香味谐调│入口醇正，后味较净│
│ │味较长│ ││
├────────┼───────────┼──────────┼───────────┤
│ 风格│具有本品突出的风格│具有本品明显的风格│具有本品固有的风格│
└────────┴───────────┴──────────┴───────────┘
3.2理化要求见表2。
表2
┌─────────────────────────────────────────────────┐
│ 表2│
├────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┤
│ 项 目│优 级 │一 级 │二 级 │
├────────────────┼──────────┴──────────┴──────────┤
│酒精度，％（v／v）│35.0-39.0 │
├────────────────┼──────────┬──────────┬──────────┤
│总酸（以乙酸计，g/l）│0.35一1.50 │0.30-1.80 │ 0.30-2.00│
├────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│总酯（以乙酸乙酯计），g/l≥│2.00│1.50│ 1.20 │
├────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤
│己酸乙酯，g／l │1.20一2.00 │0.60-2.00 │0.40-2.00 │
├────────────────┼──────────┴──────────┼──────────┤
│固彤物，g/l≤ │ 0.70 │ -│
└────────────────┴─────────────────────┴──────────┘
注:酒精度允许误差为±1.0%（v/v）。
3.3卫生指标见表3。
表3
┌────────────────┬───────┬────────┬───────┐
│ 项目 │优级 │一级 │二 级 │
├────────────────┼───────┴────────┴───────┤
│甲醇，g/l≤│0.40│
├────────────────┼────────────────────────┤
│杂醇油，g/l≤ │2.0 │
├────────────────┼────────────────────────┤
│铅，mg/l ≤│1 │
└────────────────┴────────────────────────┘
4试验方法
感官要求,理化要求的检验按gb10345执行。
卫生指标的检验按gb5009执行。
5检验规则
标签标志按gb10346、gb10344执行。
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