4.2.2.2甜山葡萄汽酒。

***轻工业部1994—07—13批准1995—03—01实施

5技术要求

5.1感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1感官要求

项目

要求

外

观

色泽

桃红山葡萄酒

桃红、淡玫瑰红、浅红色

红山葡萄酒

紫红、深红、宝石红、浅红微带棕色

加香山葡萄酒

深红、棕红、宝石红、浅黄色

澄清程度

澄清透明，无明显悬浮物，用软木塞封口的酒，允许有3个以下不大于1㎜的软木渣

起泡程度

山葡萄汽酒注入杯中时，应不洁的或微带红色的气泡

香

气

与

滋

味

香气

山葡萄酒

具有纯正、优雅、和谐的果香与酒香

加香山葡萄酒

具有和谐的芳香植物与山葡萄酒香

滋味

干、半干山葡萄酒

具有清新、协调、爽的收敛感，酒体丰满

甜、半甜山葡萄酒

具有浓郁醇厚的口味，酸甜适口，酒体丰满

山葡萄汽酒

具有新鲜爽怡口味及和谐的果香与酒香，有杀口力

加香山葡萄酒

具有醇厚，爽舒的口味和协调的芳香植物香味，酒体丰满

典型性

典型突出、明确

5.2理化要求

理化要求应符合表2规定。

表2理化要求

项目

优等品

合格品

酒精

度20℃

%（v/v）

甜、加香山葡萄酒

7.0~8.0

葡萄汽酒

≤7.0

其他类型山葡萄酒

7.0~13.0

允许差

在上述指要求的范围内允许差为±1.0

总糖

（以葡萄糖汁）

g/l

干山葡萄酒

≤4.0

半干葡萄酒

4.1~12.0

半甜型

山葡萄酒

12.1~50.0

山葡萄汽酒

20.1~50.0

甜山葡萄酒、加香山葡萄酒、山葡萄汽酒

＞50.0

qb1982-94

续表2

项目

优等品

合格品

滴定酸

（以酒石酸计）g/l

平静山葡萄酒

5.0~8.0

山葡萄汽酒

2.0~4.0

挥发酸（以乙酸计），g/l

≤0.8

≤1.1

游离二氧化硫，mg/l

≤50

总二氧化硫，mg/l

≤250

干浸出物

g/l

山葡萄酒

≥14.0

≥10.0

山葡萄汽酒

≥10.0

≥6.0

铁

mg/l

山葡萄酒

≤8.0

加香山葡萄酒

≤10.0

二氧化碳20℃.mpa

山葡萄汽酒

≥0.30

5.3卫生要求

按gb2758的规定执行

6试验方法

6.1感官

按gb/t15038规定的方法检验。

6.2理化

酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、二氧化硫、干浸出物、铁及二氧化碳按gb/t15038执行。

6.3卫生

细菌按gb4789.2执行。

大肠菌群按gb4789.3执行。

铅按gb5009.12执行。

7检验规则

7.1不合格分类

•类不合格：卫生要求、感官要求、干浸出物、总二氧化硫、二氧化碳、标签标志。

•类不合格：酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。

7.2组样

同一生产期内所生产的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为同一批次产品。

7.3抽样

7.3.1按表3规定的抽样方案的取样本，样本以瓶为单位。

表3抽样方案

批量

1500箱

1500箱

样本大小n

瓶

≤375ml/瓶

8

≤375ml/瓶

12

≥500ml/瓶

6

≥500ml/瓶

8

qb/t1892-94

7.3.2抽样方式

从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中任取一瓶。抽取的样品一半作该批产品的样本进行检测，另平地由体供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。

7.4交收（出厂）检验

7.4.1交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后，应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。

7.4.2交收检验项目

感官、理化各项指标及净容量偏差。

7.4.3交收检验判定规则

受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为合格品。若有不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验结果，若有一项a类不合格或超过一项b类不合格时，则判整批产品不合格。

7.5型式检验

7.5.1型式检验是对产品质量进行全面考核。

7.5.2形式检验需每生产季节进行一次。发生下列任一情况，亦应进行。

•更改原料；

•更改关键工艺：

•国家质量监督机构提出形式检验要求。

7.5.3形式检验项目

技术要求的全部指标、净容量偏差、标签标志。

7.5.4形式检验判定规则，同交收检判定规则。

7.6仲裁检验

当供需双方检验结果有异议时，可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁与判定。

8标志、包装、运输、贮存

8.1标志

8.1.1标签标志

按10344的规定执行。

8.1.2外包装标志

按191的规定执行。

8.2包装

qb/t1982-94

8.2.1内包装必须用符合食品卫生要求包装村料。包装容器应整齐、清洁、封装严密，无漏气、漏酒现象。

8.2.2外包装必须使用合格的包装箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。

8.2.3包装容量20℃时20瓶的平均净容量允许偏差：大于或等于500ml/瓶时为±2%；小于500ml/瓶时为±3%。

8.3运输、贮存

8.3.1包装的葡萄酒，允许在5~35℃温度条件下运输、贮存。用软木塞封口的葡萄酒，应卧放或倒放。

8.3.2在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮温地面直接接触。不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品。严禁与有毒物品堆放在一起。

8.3.3在上述条件下运输、贮存的瓶装产品，其保质期不得低于12个月。

8.3.4散装产品，可根据本检验规则由生产及受货双方，依具体条件另行协商，签定验收合同。